Медальоны из вырезки грейда прайм обжариваем на гриле, до прожарки medium rare.Шпинат пришпариваем на сливочном масле. сервируем: в центр тарелки наливаем прогретый сливочный перечный соус, выкладываем медальоны, припаренный шпинат, обжареные лангустины, и кнелей из терина фуагра (готовится в сувид с добавлением трюфельной пасты). сервируем и поливаем трюфельным маслом и цветочной солью.