Раскатываем тесто на пиццу, добавляем томатную основу, сверху выкладываем предварительно нарезанные кольцами и запеченные баклажаны, также посыпаем красным луком, каперсами и оливками, центр пиццы оставляем пустым. Запекаем пиццу в печи, затем выкладываем на диск, в центр выкладываем свежую рукколу, посыпаем домашней брынзой.